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スタッフ動線とお客さん動線
2020/02/22

スタッフ動線とお客さん動線

住まいと違い店舗の動線は、
自分達に向けてのスタッフ動線だけでなく。

お客さん動線

とかく飲食店の場合は、スタッフとお客さん。
双方の動線、すなわち使い勝手を
考えます。

要は…動線確保が2つあると言えます。

例えば厨房スペースの配置と寸法を
1ミリ単位でこだわる方もいす。
まぁ、この方は別格として
大なり小なり人それぞれですが
こだわりはあるはずです。
動作とは、動き平面だけに捉われがち…
実は視野・視覚もイコールでなきゃいけない。
見えやすいと見えにくいは、大切です。

あとお客さんへ向けての
お店を利用し易いと感じてもらい気持ち。

そう大切な動線は、スタッフとお客さん動線
この2つ。

さて、今日のbalboa studioブログは
これだ!

https://www.balboa-studio.com/news_all/weblog/985.html

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